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Recette saine Choux au saumon

Recette saine sans beurre. Idéale pour les fêtes de fin d'année. Si vous aimez le saumon, c'est la recette de choux au saumon est ce qu'il vous faut.


Choux garnis au saumon et au fromage frais
Choux au saumon

RECETTE SAINE DE CHOUX AU SAUMON

Ingrédients

Pour la pâte à choux : (peut être faite et cuite la veille)

  • 125 g d'eau

  • 45 g d'huile de coco

  • 1 càc de sirop d'agave (ou miel)

  • 3 g de sel fin

  • 75 g de farine de blé (t45 à t80)

  • 2 oeufs entiers

  • graines de pavot

Pour la garniture : (peut être faite la veille)

  • 150 g de fromage frais type à tartiner

  • 3 tranches de saumon (ou truite fumée)

  • 7 branches d'aneth fraîche (ou ciboulette)

  • du poivre

  • zestes de citron (jaune ou vert)


Pour la pâte à choux :

  • Dans une casserole, déposer l'eau, l'huile de coco, le sel et le sirop d'agave. Chauffer à feu moyen.

  • Lorsque la préparation frémit, ajouter la totalité de la farine. Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule (pas de fourchette ni de fouet) pendant une petite minute, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Retirer la casserole du feu.

  • Dans un bol, casser et fouetter deux œufs. Ajouter ces œufs battus à la pâte en 2 fois, en prenant soin de toujours mélanger à la spatule.

  • Préchauffer le four à 200 ° (chaleur tournante). Remplir une poche à douille de la pâte à choux, déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et réaliser une quinzaine de petits choux (la taille doit être comme des bouchons de bouteille).

  • Si besoin, tapoter le dessus des choux avec le dos d'une cuillère à café humide afin qu'ils soient bien ronds. Parsemer de graines de pavot;

  • Enfourner puis baisser la température du four à 180°. Laisser cuire les choux pendant 15 minutes environ (le temps peut varier selon les fours). Les choux doivent être dorés.

Pour la garniture :

  • Dans un saladier, déposer le fromage frais, le saumon taillé en tout petits morceaux, l'aneth ciselée, le poivre et les zestes de citron vert.

  • Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Transférer dans une poche à douille (optionnel) et réserver au réfrigérateur.

L'assemblage :

  • Couper chaque choux en deux et les garnir de la préparation au saumon. Joyeux Noël ! Et profiter de cette recette saine.

Crédit à Healthyfood création

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